Gold Kulfi: ਇੰਦੌਰ ਚਟੋਰੋ ਸ਼ਹਿਰ ਜਿੰਨਾ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਹੈ ਓਨਾ ਹੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਇੰਦੌਰ ਦਾ ਸਰਾਫਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਜੋ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਲਈ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੰਦੌਰ ਦੀ ਵਿਰਾਸਤ ਹੈ। ਇਹ ਮੰਡੀ ਲਗਭਗ 100 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਹੈ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ।
ਸੈਰ-ਸਪਾਟੇ ਦੇ ਲਿਹਾਜ਼ ਨਾਲ ਵੀ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਹੈ, ਸਰਾਫਾ ਕੀ ਰਾਤ ਖਾਣੇ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਾਜਾਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ਾਂ ਤੋਂ ਲੋਕ ਇੱਥੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਲਈ ਪਹੁੰਚਦੇ ਹਨ, ਇੱਥੇ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਮਾਲਵੇ ਨਿਮਾਰ ਦਾ ਦੇਸੀ ਤੜਕਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੋਨੇ ਦੀ ਸੱਕ ਨਾਲ ਢਕੀ ਹੋਈ ਕੁਲਫੀ ਨੂੰ ਖਾਓਗੇ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਚੱਟਦੇ ਰਹੋਗੇ।
ਕਿੱਸ ਗੁਲਾਬ ਜਾਮੁਨ ਰਬਦੀ ਤਵਾ ਪੁਲਾਓ ਤਵਾ ਪਰਾਠਾ ਅਤੇ ਕੁਲਫੀ ਫਲੂਦਾ ਇੰਦੌਰ ਦੇ ਸਰਾਫਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਪੂਰੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ 200 ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦੇ ਸਟਾਲ ਹਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨਤਾ ਮਿਲੇਗੀ। ਜੂਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਾਨ ਤੱਕ ਇੱਥੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਰਾਤ ਦੇ 10:00 ਵਜੇ ਤੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਸੰਸਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰਾਤ ਦੇ 3:00 ਵਜੇ ਤੱਕ ਚੱਲਦਾ ਹੈ। ਆਓ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਦੇ ਹਾਂ ਸਰਾਫਾ ਦੀ ਇਕ ਅਜਿਹੀ ਕਹਾਣੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਸੁਣ ਕੇ ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਹੈਰਾਨ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ।
2 ਕਿਲੋ ਸੋਨਾ ਪਹਿਨ ਕੇ ਕੁਲਫੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ
ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਹੈ ਜੋ ਕੁਲਫੀ ਫਲੂਦਾ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਵੇਚਦਾ ਹੈ ਉਹ ਲਗਭਗ 2 ਕਿਲੋ ਸੋਨਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੁਲਫੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੱਡੀ ਵਿੱਚ ਵੇਚਦਾ ਹੈ। ਸਰਾਫਾ ਦੇਖਣ ਲਈ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਸੈਲਫੀ ਲੈਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੇਰੀ ਗੱਲ ‘ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰੋ, ਇੰਨਾ ਸੋਨਾ ਪਹਿਨੇ ਹੱਥਕੜੀ ‘ਤੇ ਖੜ੍ਹੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਉਹ ਇਕ ਪਲ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਉਸਦੀ ਵੀਡੀਓ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਹੁਣ ਇੰਦੌਰ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਉਸਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਮੈਨ ਦਾ ਨਾਮ ਦੇ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਗੋਲਡ ਵਰਕ ਵਾਲੀ ਕੁਲਫੀ ਤੁਸੀਂ ਸੁਣੀ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗੀ। ਪਰ ਹੁਣ ਇੰਦੌਰ ‘ਚ ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਪ੍ਰੇਮੀ ਜਲਦੀ ਹੀ ਸੋਨੇ ਦੇ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਕੁਲਫੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣਗੇ। ਸਰਾਫਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਕੁਲਫੀ, ਫਲੂਦਾ ਵੇਚਣ ਵਾਲੇ ਗੋਲਡਨ ਮੈਨ ਬੰਟੀ ਯਾਦਵ ਨੇ ਇਸ ਦਾ ਟ੍ਰਾਇਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਬੰਟੀ ਕੁਲਫੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ‘ਤੇ 2 ਕਿਲੋ ਸੋਨੇ ਦੇ ਗਹਿਣੇ ਪਾ ਕੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਉਸ ਨੂੰ ਗੋਲਡਮੈਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਕੀਮਤ ਕਰੀਬ ਇੱਕ ਕਰੋੜ ਰੁਪਏ ਹੈ। ਇੰਦੌਰ ਦੇ ਸਰਾਫਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ‘ਚ ਦੇਖਣ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵੀ ਆਪਣੀ ਕੁਲਫੀ ਦੇ ਦੀਵਾਨੇ ਹਨ।
https://mobile.twitter.com/funnydrugs/status/1603422171338272768
ਗੋਲਡ ਵਰਕ ਕੁਲਫੀ ਦੀਵਾਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਲੇਗੀ
ਬੰਟੀ ਯਾਦਵ ਸਰਾਫਾ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੀ ਰਾਤ ਚੌਪਾਟੀ ‘ਤੇ ਦੁਕਾਨ ਬਣਾ ਕੇ ਦੇਰ ਰਾਤ ਤੱਕ ਕੁਲਫੀ, ਫਲੂਦਾ ਵੇਚਦਾ ਹੈ। ਕੁਲਫੀ ਦੀ ਇੰਨੀ ਵੰਨਗੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਇੰਨਾ ਸੋਨਾ ਪਹਿਣਦਿਆਂ ਦੇਖ ਕੇ ਕਈ ਵਾਰ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਪੁੱਛਿਆ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸੋਨੇ ਦੀ ਕੁਲਫੀ ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ? ਉਦੋਂ ਹੀ ਮੈਂ ਸੋਨੇ ਦੇ ਵਰਕ ਨਾਲ ਕੁਲਫੀ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸੋਚਿਆ। ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਈ ਹੈ ਅਤੇ ਹੁਣ ਇਸ ਦੀ ਸੁਣਵਾਈ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ। ਉਮੀਦ ਹੈ ਕਿ ਦੀਵਾਲੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੋਕ ਗੋਲਡ ਵਰਕ ਦੀ ਕੁਲਫੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲੈਣਗੇ।
ਇਸ ਕੁਲਫੀ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਨੂੰ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਚਲਾ ਰਹੀ ਹੈ
ਬੰਟੀ ਯਾਦਵ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਮੌਜੂਦਾ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਤੀਜੀ ਪੀੜ੍ਹੀ ਇਸ ਕਾਰੋਬਾਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਰਹੀ ਹੈ।ਦਾਦਾ ਕਿਸ਼ੋਰ ਲਾਲ ਯਾਦਵ ਨੇ ਇਹ ਦੁਕਾਨ 1965 ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਤਾ ਰਮੇਸ਼ਚੰਦਰ ਯਾਦਵ ਨੇ ਦੁਕਾਨ ‘ਤੇ ਕਬਜ਼ਾ ਕਰ ਲਿਆ। ਉਹ ਸਾਲ 2000 ਤੋਂ ਇਸ ਦੁਕਾਨ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ।ਉਸ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਮੈਨੂੰ ਸੋਨਾ ਪਹਿਨਣ ਦਾ ਸ਼ੌਕ ਹੈ। ਪਿਤਾ ਜੀ ਅਤੇ ਦਾਦਾ ਜੀ ਕੁਲਫੀ ਵੇਚਣਾ ਹੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਸਨ।
ਦੁਕਾਨ ਵਿੱਚ 50. 110 ਤੋਂ ਰੁ. ਤੱਕ ਕੁਲਫੀ
ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਕੇਸਰ ਪਿਸਤਾ ਕੁਲਫੀ ਹੀ ਬਣਦੀ ਸੀ। ਜਦੋਂ ਕਾਰੋਬਾਰ ਵਧਿਆ ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪਾਨ, ਮਲਾਈ, ਜਾਮੁਨ, ਕਾਜੂ ਕੇਵੜਾ, ਕਾਜੂ ਗੁਲਕੰਦ, ਚਾਕਲੇਟ, ਸ਼ੂਗਰ ਫਰੀ, ਅੰਬ, ਸੀਤਾਫਲ ਦੀ ਕੁਲਫੀ ਵੀ ਬਣਾਉਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ।ਪਾਨ ਕੁਲਫੀ ਸੁਪਾਰੀ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੁਲਫੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਫਲੂਦਾ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੀਮਤ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਹ ਕੁਲਫੀਆਂ 50 ਰੁਪਏ (ਪ੍ਰਤੀ ਪੀਸ) ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸ਼ਾਹੀ ਫਲੂਦਾ 110 ਰੁਪਏ (ਪ੍ਰਤੀ ਪਲੇਟ) ਤੱਕ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
TV, FACEBOOK, YOUTUBE ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰ ਖ਼ਬਰ ਪੜ੍ਹਣ ਲਈ ਡਾਉਨਲੋਡ ਕਰੋ PRO PUNJAB TV APP
APP ਡਾਉਨਲੋਡ ਕਰਨ ਲਈ Link ‘ਤੇ Click ਕਰੋ:
Android: https://bit.ly/3VMis0h
