ਜਿੰਨੇ ਰਾਜ ਜਿੰਨੇ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ। ਹਰ ਸੂਬੇ ਦੀ ਬੋਲੀ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਭਾਸ਼ਾ ਵੱਖਰੀ ਹੈ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵੀ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਇਹੀ ਸਾਡੇ ਭਾਰਤ ਦੀ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਵੀ ਹੈ। ਹਰ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਪੜ੍ਹਿਆ ਹੈ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਜਾਣਾਂਗੇ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਖਾਣੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਕਾਰਨ।
ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪੰਜਾਬ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਹਰ ਪੰਜਾਬੀ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੂਰਾ ਪੰਜਾਬ ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾ ਹੈ, ਇਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਸਿਰਫ ਭਾਰਤ ਦੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਵਿਦੇਸ਼ ਦੀ ਹੈ।
ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹਨ
ਪੰਜਾਬੀ ਜਿੰਨੇ ਕੂਲ ਹਨ। ਉਹ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਪ੍ਰਤੀ ਵੀ ਓਨੇ ਹੀ ਸੰਜੀਦਾ ਹਨ। ਖਾਣ-ਪੀਣ ਤਾਂ ਹੈ ਹੀ, ਪਰ ਓਨੇ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਮਿਹਨਤੀ ਵੀ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਬਾਰੇ ਇਹ ਧਾਰਨਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਮਾਸਾਹਾਰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਰਸੋਂ ਕਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹਰ ਪੰਜਾਬੀ ਨੂੰ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਪੰਜਾਬ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਹੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਭਾਰਤ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਯੂਰਪ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਮੱਕੇ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਨੇ ਸ਼ੁਰੂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ। ਸਗੋਂ ਇਸ ਪਿੱਛੇ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀ ਵੰਡ ਦੀ ਅਹਿਮ ਭੂਮਿਕਾ ਹੈ।
ਮੱਕਾ 16ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਆਇਆ ਸੀ
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਮੱਕੀ ਨਹੀਂ ਉੱਗਦੀ ਸੀ। ਸਗੋਂ ਇਹ ਸੋਲ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪ ਤੋਂ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦੀ ਗਈ ਸੀ।ਇਹ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਮੈਕਸੀਕੋ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈ ਜਾਂਦੀ ਸੀ।ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਭਾਰਤ-ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੀ ਵੰਡ ਸਮੇਂ ਪ੍ਰਵਾਸੀਆਂ ਨੇ ਸੜਕਾਂ ‘ਤੇ ਪਨਾਹ ਲਈ ਸੀ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਉਹ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾਂਦਾ ਸੀ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਇਹ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣ ਗਿਆ। ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਦਾ ਢਿੱਡ ਭਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਪਕਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਸਨ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਜਿਵੇਂ-ਜਿਵੇਂ ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਨੇ ਦੁਨੀਆਂ ਭਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਥਾਂ ਬਣਾਈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਨੇ ਵੀ ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ ਬਣਾਈ।
ਇਸ ਸਮੇਂ ਪੰਜਾਬੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਲਗਭਗ 2500 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਜੈਨ ਗ੍ਰੰਥ ਦੇ ਆਚਰੰਗਾ ਸੂਤਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਸੁਸ਼ਰੁਤ ਸੰਹਿਤਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਹੋਰ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਹੁਣ ਵੀ ਜੋ ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
TV, FACEBOOK, YOUTUBE ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰ ਖ਼ਬਰ ਪੜ੍ਹਣ ਲਈ ਡਾਉਨਲੋਡ ਕਰੋ PRO PUNJAB TV APP
APP ਡਾਉਨਲੋਡ ਕਰਨ ਲਈ Link ‘ਤੇ Click ਕਰੋ:
Android: https://bit.ly/3VMis0h
