ਵਾਈਨ ਜਿੰਨੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਉੱਨੀ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਹ ਗੱਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਵੀ ਜਾਣਦੇ ਹਨ। ਬਾਲੀਵੁਡ ਫਿਲਮਾਂ ਦੇ ਕਿਰਦਾਰਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸਵੈ-ਘੋਸ਼ਿਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗੱਲ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘਰ ਕਰ ਚੁੱਕੀ ਹੈ। ‘ਉਮਰ ਬਿਆਨ’ ਵਾਲੀ ਸ਼ਰਾਬ ਵੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਹਿੰਗੀ ਵਿਕਦੀ ਹੈ। ਉਮਰ ਬਿਆਨ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ‘ਤੇ ਇਸਦੀ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋਣ ਦਾ ਦਰਜ ਸਬੂਤ। ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕਈ ਵਿਸਕੀ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ‘ਤੇ 7 ਸਾਲ, 12 ਸਾਲ, 15 ਸਾਲ ਲਿਖਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ‘ਨੋ ਉਮਰ ਬਿਆਨ’ ਵਾਲੀ ਵਿਸਕੀ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਵੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੀ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੱਚ ਹੈ? ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਉਮਰ ਦੇ ਬਿਆਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸ਼ਰਾਬ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਕਿਉਂ ਵਿਕਦੀਆਂ ਹਨ? ਕੀ ਉਹ ਬਿਹਤਰ ਹਨ? ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਮਰ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿਚਕਾਰ ਕੀ ਸਬੰਧ ਹੈ? ਕੀ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਮੁੱਲ ਵਧੇਗਾ? ਆਓ ਅਜਿਹੇ ਸਾਰੇ ਸਵਾਲਾਂ ਦੇ ਜਵਾਬ ਸਮਝੀਏ।
ਲਿਖੀ ਗਈ ਏਜਿੰਗ ਕੀ ਹੈ?
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਓ ਸਮਝੀਏ ਕਿ ਇਹ ਉਮਰ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਲੰਘਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵਿਸਕੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦੋਵੇਂ ਵਧ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਅਰਥਾਂ ਵਿਚ ਸਮਝਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਏਜਡ ਵਿਸਕੀ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਖਾਸ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਣੇ ਡੱਬਿਆਂ ਜਾਂ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਬੋਤਲ ‘ਤੇ 7 ਸਾਲ ਲਿਖੇ ਹੋਣ ਦਾ ਸਿੱਧਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਬੈਰਲ ‘ਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 7 ਸਾਲ ਤੱਕ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਵਿਸਕੀ ਦੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਭਾਵ ਬੋਰਬਨ, ਆਇਰਿਸ਼, ਸਕਾਚ ਆਦਿ ਨੂੰ ਖਾਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦਾ ਨਿਯਮ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਬੋਰਬਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਵਿਸਕੀ ਦੀ ਉਮਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਸਾਲਾਂ ਲਈ ਸੜੇ ਹੋਏ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਸਕਾਚ ਕਹੇ ਜਾਣ ਲਈ, ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 3 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਗਿਆ ਹੋਵੇ।
ਆਖ਼ਰ ਏਜਿੰਗ ਵਿਚ ਕੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਿ ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਕਿਉਂ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਲੱਕੜ ਦੇ ਡੱਬੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸਕੀ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਹ ਇਸਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਇਹਨਾਂ ਲੱਕੜਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਿਸਕੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਣਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਬੁਢਾਪੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਵਿਸਕੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਸਾਇਣ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਿਸਕੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਤਾਪਮਾਨ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਲੱਕੜ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਫੈਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੱਕੜਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਵਿਸਕੀ, ਰੰਗ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਆਦਿ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਮਿਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਸਕੀ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਏਜਿੰਗ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮਹਿੰਗਾ ਕਿਉਂ ਬਣਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ?
ਉਮਰ ਦੇ ਬਿਆਨ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸਕੀ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਇੰਨੇ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਵਿਸਕੀ ਰੱਖਣਾ ਇੱਕ ਮਹਿੰਗਾ ਕੰਮ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ ਵਾਈਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸਮਾਂ, ਸਰੋਤਾਂ ਦਾ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਲਈ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਹਿੰਗੇ ਹੋਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਇਹ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਯਾਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕਾਰਨ ਸਮੇਂ ਦੇ ਬੀਤਣ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘਟਦੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੌਰਾਨ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇਸ ਘਟੀ ਹੋਈ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਤਕਨੀਕੀ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਦੂਤ ਦਾ ਸ਼ੇਅਰ ਜਾਂ ਸਾਧਾਰਨ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ ‘ਐਂਜਲਜ਼ ਸ਼ੇਅਰ’ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਇਸ ਏਂਜਲਸ ਸਟਾਕ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਗਤ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜੋੜਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝ ਗਏ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਉਸੇ ਕੰਪਨੀ ਦੀ 18 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਸਕਾਚ ਵਿਸਕੀ ਆਪਣੀ 15 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਵਿਸਕੀ ਨਾਲੋਂ ਮਹਿੰਗੀ ਕਿਉਂ ਵਿਕਦੀ ਹੈ।
TV, FACEBOOK, YOUTUBE ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਰ ਖ਼ਬਰ ਪੜ੍ਹਣ ਲਈ ਡਾਉਨਲੋਡ ਕਰੋ PRO PUNJAB TV APP
APP ਡਾਉਨਲੋਡ ਕਰਨ ਲਈ Link ‘ਤੇ Click ਕਰੋ:
Android: https://bit.ly/3VMis0h
