Ashtmi Thali: ਨਵਰਾਤਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਦੇਵੀ ਮਾਂ ਦੇ ਨੌਂ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਪੂਜਾ 9 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਧੂਮਧਾਮ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਈ ਸ਼ਰਧਾਲੂ ਦੇਵੀ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕਰਨ ਲਈ 9 ਦਿਨਾਂ ਦਾ ਵਰਤ ਵੀ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਕੰਨਿਆ ਪੂਜਾ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਰਥਾਤ ਅਸ਼ਟਮੀ ਅਤੇ ਨਵਮੀ ਨੂੰ।
ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੜਕੀਆਂ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਿਨ ਮਾਂ ਦਾ ਮਨਪਸੰਦ ਹਲਵਾ-ਚਨਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਲੂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਅਤੇ ਪਰੀਆਂ ਵੀ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਕੰਨਿਆ ਪੂਜਾ ਲਈ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਪਰੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਪੁਰੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ-
3 ਕੱਪ ਆਟਾ
ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਲਈ 1 ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ
ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਤੇਲ
How to make puri: ਪੁਰੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ, ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ‘ਚ ਨਮਕ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ ਲਓ। ਪਰੀਆਂ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਜਾਂ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਗੁੰਨਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਬਾਅਦ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਪਰੀਆਂ ਬਣਾਉਣੀਆਂ ਹੋਣ ਤਾਂ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗੈਸ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਚ ਤੇਲ ਪਾ ਦਿਓ। ਪੁਰੀਆਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਲਈ, ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਫੁੱਲਣਗੇ ਨਹੀਂ।
ਪੁਰੀ ਲਈ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ
ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਪੁਰੀ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੁਰੀਆਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਵਿਛਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਪੁਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਨਾ ਰੱਖੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਉਹ ਚਿਪਕ ਜਾਣਗੇ। ਰੋਲਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਰੱਖੋ।
ਪੁਰੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਸੁੱਜ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਕੜਾਹੀ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ‘ਤੇ ਕਾਲਾਪਨ ਨਹੀਂ ਜਮ੍ਹਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਪੂੜੀਆਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ‘ਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਪੂਰੀਆਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ, ਛੇਕ ਵਾਲੇ ਲੇਡੀਲ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। ਪਰੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਜ ਜਾਵੇਗੀ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ।
Aloo-Tamatar Sabji Ingredients:
6 ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ
2 ਟਮਾਟਰ
1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ
1/4 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ
1/4 ਚਮਚ ਰਾਈ
1 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ
1 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ
1 ਚਮਚ ਹਰਾ ਧਨੀਆ
ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਤੇਲ
How to make aloo tamatar sabji:
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟ ਲਓ। ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੁੰਦੇ ਹੀ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਹੁਣ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ. ਹੁਣ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।
ਫਿਰ 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ 5-10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਸੁਆਦੀ ਆਲੂ-ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਕਰੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
