ਨਵਰਾਤਰੀ ਦੇ ਨੌਂ ਦਿਨਾਂ ਦੌਰਾਨ ਮਾਤਾ ਦੇ ਭਗਤ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਊਰਜਾਵਾਨ ਰੱਖਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਲੱਡੂ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸੁੱਕਾ ਮੇਵਾ ਹੈ ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਪੋਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਖਣਾ ਪਾਚਣ ਵਿਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤੁਸੀਂ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਮਖਨਾ ਦੇ ਲੱਡੂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮਿੱਠੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਮਖਨਾ ਦੇ ਲੱਡੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਸੰਦ ਆਵੇਗਾ।
ਮਖਾਨੇ ਦੇ ਨਾਲ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਖਾਨੇ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ ਵੀ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਖਨੇ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਆਸਾਨ ਰੈਸਿਪੀ।
- ਮੱਖਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਮਖਾਨਾ – 250 ਗ੍ਰਾਮ
ਕਾਜੂ – 7-8
ਬਦਾਮ – 7-8
ਠੰਡਾ ਦੁੱਧ – ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ
ਖੰਡ – 4 ਚਮਚ (ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ)
ਦੇਸੀ ਘਿਓ – 3-4 ਚਮਚ
ਨਾਰੀਅਲ ਬੂਰਾ – 4 ਚਮਚ
ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ – 1/2 ਚੱਮਚ
ਮੱਖਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਮੱਖਣ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਕ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ 1 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਘਿਓ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਮੱਖਣਾਂ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਖਾਨੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸੇ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹੋਰ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਚ ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਭੁੰਨ ਲਓ।
ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕਟੋਰੀ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ।
ਹੁਣ ਮਖਨਾ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਿੰਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ-ਮੋਟੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ‘ਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਊਡਰ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਘਿਓ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਲੱਡੂ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹੇ ਜਾ ਸਕਣ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਸ਼ਰਣ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਦੁੱਧ ਮਿਲਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਹੱਥਾਂ ਵਿਚ ਲੈ ਕੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਕ ਪਲੇਟ ਵਿਚ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ। ਲੱਡੂ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਇੱਕ ਫਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
