ਗਣੇਸ਼ ਚਤੁਰਥੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਅੱਜ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ। 10 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਚੱਲਣ ਵਾਲੇ ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਰੁਕਾਵਟਾਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭਗਵਾਨ ਗਣੇਸ਼ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖਾਸ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਚੜ੍ਹਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਅੱਜ, ਗਣੇਸ਼ ਚਤੁਰਥੀ ਦੇ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ, ਅਸੀਂ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਵਿਜੇਤਾ ਅਤੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਤੋਂ ਭਗਵਾਨ ਗਣੇਸ਼ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਣ ਬਾਰੇ ਸਿੱਖਾਂਗੇ।
ਇੱਥੇ ਸ਼ੈੱਫ ਘਰ ‘ਚ 3 ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੋਦਕ, ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਲੱਡੂ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਬਰਫੀ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਸਿਖਾ ਰਹੇ ਹਨ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸੂਚੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਥਾਂ ‘ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਤਾਂ ਜੋ ਮਠਿਆਈ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕੋਈ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਮੋਦਕ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਸਵੀਟ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ।
ਇਹ ਮਿੱਠੀ ਡਿਸ਼ ਭਾਰਤ ਦੇ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਹਿੰਦੂ ਧਰਮ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਭਗਵਾਨ ਗਣੇਸ਼ ਦੀ ਪੂਜਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮੋਦਕ ਭਗਵਾਨ ਗਣੇਸ਼ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਭੋਜਨ ਹੈ।
ਹੋਰ ਵੀ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਲੱਡੂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਰ ਰਸਮ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਲੱਡੂ, ਸੂਜੀ ਦੇ ਲੱਡੂ ਆਦਿ।
ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਗੁੰਨ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਗੁੜ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਪੁਰ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਭਾਫ਼ ਵਿਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇੱਥੇ, ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਦੁਆਰਾ, ਇਸ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਰਲ ਤਰੀਕਾ ਦੱਸਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਨੁਸਖੇ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਘਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾਰੀਅਲ, ਗੁੜ ਅਤੇ ਘਿਓ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਰਨ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਬਹੁਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਬੱਚੇ ਵੀ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਨਾਰੀਅਲ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਕੇ ਕੇਸ ਬਣਾ ਲਓ।
ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਇਕ ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
ਹੁਣ ਨਾਰੀਅਲ ‘ਚ ਗੁੜ ਮਿਲਾਓ।
ਨਾਰੀਅਲ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਕੁਝ ਦੇਰ ਤੱਕ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ।
ਜਦੋਂ ਗੁੜ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ ਮਿਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਅੱਗ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਕੇਸਿੰਗ ਲਈ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ
ਹੁਣ ਫਰਾਈ ਪੈਨ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਕਰੀਬ ਇਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰੋ।
ਪੈਨ ‘ਚ ਇਕ ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਲਓ।
ਹੁਣ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਇਕ ਕੱਪ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ ਮਿਲਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਕੇ ਘੋਲ ਕੇ ਮਿਲਾਓ।
ਦੋ ਟਵੀਜ਼ਰਾਂ ਨਾਲ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।
ਚੌਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸੰਘਣਾ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
ਜਦੋਂ ਆਟਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਭਾਰ ਦੀਆਂ ਗੇਂਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ।
ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਲਗਾਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਗੇਂਦ ਲਓ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ ਨਾਲ ਦਬਾਅ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿਚ ਫੈਲਾਓ। (ਤਸਵੀਰ 15/16 ਦੇਖੋ)
ਹੁਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁੜ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਲ ਆਟੇ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਪਾਸੇ ਤੋਂ ਮੋੜੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਲੰਬੇ ਗੋਲ ਮੋਦਕ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲਓ।
ਇੱਕ ਚਮਚੇ ਦੀ ਸੋਟੀ ਦੇ ਫਲੈਟ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਢੱਕਣ ‘ਤੇ ਲੰਬੇ ਡੂੰਘੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਬਣਾਓ। ਤਸਵੀਰ ਵੱਲ ਦੇਖੋ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਭ ਕੁਝ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਪਲੇਟ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਇਡਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਜਾਂ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਇਹ ਕਿਰਿਆ ਵਿਕਲਪਿਕ ਹੈ)।
ਕੁਕਰ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਰੱਖੋ।
ਜਦੋਂ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਕੂਕਰ ਦੀ ਜਾਲੀ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਹਰੇ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਰੱਖੋ।
ਪੱਤਿਆਂ ‘ਤੇ ਘਿਓ ਲਗਾਓ। ਪਕਵਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਘਿਓ ਲਗਾਓ।
ਕੱਚੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੂਕਰ ਵਿਚ ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ।
ਹੁਣ ਕੁੱਕਰ ਦਾ ਢੱਕਣ ਲਗਾ ਦਿਓ। ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਦਸ ਤੋਂ ਬਾਰਾਂ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ।
ਕੂਕਰ ਦਾ ਢੱਕਣ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ। ਡਿਸ਼ ਪਕ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।
ਡਿਸ਼ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਸੇਵਾ ਵਿਧੀ
ਇਹ ਗਰਮ ਪਕਵਾਨ ਭਗਵਾਨ ਗਣਪਤੀ ਨੂੰ ਚੜ੍ਹਾਓ।
ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਰਸਮ ਜਾਂ ਨਾਸ਼ਤੇ ਲਈ ਮਿਠਆਈ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਸੁਝਾਅ:
ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇਸ ਦੇ ਪਤਲੇ ਭੂਰੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਉਤਾਰ ਕੇ ਹੀ ਕਰੋ। ਭੂਰਾ ਪੀਲ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦਰਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।
