ਇਡਲੀ ਅਤੇ ਉਪਮਾ ਦੋਵੇਂ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਨਾਸ਼ਤੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਪਮਾ ਅਤੇ ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਡਲੀ ਇੱਕ ਭਾਫ਼ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੈ, ਉਪਮਾ, ਜੋ ਕਿ ਸੂਜੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ, ਇਡਲੀ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਪਮਾ ਕਣਕ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਤਾਂ, ਆਓ ਮਾਹਿਰਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਕਰੀਏ ਕਿ ਕੀ ਸੂਜੀ ਉਪਮਾ ਜਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਡਲੀ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
ਉਪਮਾ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਵਰਗੀਆਂ ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਡਲੀ ਨੂੰ ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਭੋਜਨ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਦੋਵੇਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਵੇਰਵਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜਾਈਏ।
ਹੈਲਥਲਾਈਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਚੰਗੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ 2.9 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 26 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, 0.9 ਗ੍ਰਾਮ ਫਾਈਬਰ, ਫੋਲੇਟ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕੀਮਤ ਦਾ 20 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ 18 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਥਿਆਮਿਨ 14 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਸੇਲੇਨੀਅਮ 13 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਨਿਆਸੀਨ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, 10 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਆਇਰਨ, 8 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, 6 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਫਾਸਫੋਰਸ, 4 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਤਾਂਬਾ, 2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ 2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
67 ਗ੍ਰਾਮ ਸੂਜੀ (ਰਾਵਾ) ਵਿੱਚ 21.2 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, 1.75 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ, 6.51 ਗ੍ਰਾਮ ਖੁਰਾਕੀ ਫਾਈਬਰ, 7.28 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਆਇਰਨ, 306 ਮਾਈਕ੍ਰੋਗ੍ਰਾਮ ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ, ਆਓ ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਤੋਂ ਹੋਰ ਜਾਣੀਏ।
ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਧਰਮਸ਼ਿਲਾ ਨਾਰਾਇਣ ਹਸਪਤਾਲ ਦੀ ਸੀਨੀਅਰ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਪਾਇਲ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਸੂਜੀ ਅਤੇ ਚੌਲ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਡਲੀ ਅਤੇ ਸੂਜੀ ਉਪਮਾ ਦੋਵੇਂ ਹਲਕੇ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਸੂਜੀ ਉਪਮਾ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਡਲੀ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੂਜੀ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਵਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਵੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਡਲੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਾਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਖੰਡ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੋਵੇਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ, ਸੂਜੀ ਉਪਮਾ ਜਾਂ ਇਡਲੀ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਇਡਲੀ ਵਿੱਚ ਇਸਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।
